編輯推薦

亮點1：原著

The Silver Spoon是美食出版史上的一個奇蹟，這本1504頁的作品是過去50年來頗具影響力和暢銷的意大利食譜，也是大部分西餐食譜的“母體”。這本傳承了正宗意大利烹飪藝術的家庭烹飪收錄2000多種經過優化的經典食譜，成為西餐廚師必不可少的入門指南。肉食是意大利主菜的重要組成部分，《銀勺子精選——肉店的招牌菜》集結了該作品中主要且獨具特色的肉食菜譜，可以展現了意式料理的精華。可貴之處還在於Phaidon的全新版本搭配了大量精美的菜餚成品照片，並在各章節的首要頁面展現了意大利、美國、英國的傳統分割方式，使閱讀更輕鬆，更加貼近普通讀者的需求。

亮點2：適合家庭烹飪使用

本書食譜經過再次篩选和編輯，從適合家庭烹飪的烤、燴煮和燉煮三種主要烹飪手法入手，食材覆蓋豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各類風味選擇，搭配健康低脂的40種配菜，能夠滿足從簡單一人食到豐富家宴的各類烹飪需求。操作流程清晰且不乏細節，經過專家團隊反複試驗確認，食材及用量健康合理，烹飪新人也能輕鬆上手。

內容簡介

肉食是意大利主菜的靈魂，這個沐浴著亞平寧半島明媚陽光，被地中海海水撫慰著的國度，不但孕育了偉大的文藝復興，也成就了歐洲地域特色鮮明的烹飪體系。古代希臘人和伊特魯里亞人的智慧一直流傳到今日，經過環地中海地區各個文明的相互影響，造就了食材豐富新鮮，調味清新香醇的意大利菜。

被廚界奉為經典的《銀勺子》（The Silver Spoon）1950年初次在意大利出版，並立即成為經典，歷經數十年經久不衰，全球銷量超過一百萬冊。 《銀勺子》全書收錄2000多份傳統意大利菜餚，涵蓋意大利不同地區的經典菜餚，內容全面而生動，被各國主廚和美食評論家奉為“意大利菜紅寶書”。由數名烹飪專家組成的創作團隊遍訪意大利全境，蒐集到數百種瀕臨失傳的意大利菜式，並不斷測試和求證，根據現代烹飪的變化優化配料、用量和烹飪方法成分，編纂成首部堪稱寶典的意大利傳統食譜，使古老的味道得以留存並煥發新生，完成了一次料理界和出版界的壯舉。

如今，這本意式烹飪寶典首初次登陸中國，《銀勺子精選——肉店的招牌菜》優選完全本獨具特色的166道肉類菜餚，從享譽全球的名菜“米蘭風味燴牛膝”“巴羅洛葡萄酒燉牛肉”，到近乎失傳的“獵人風味烤羊腿”“利古里亞風味炒雞”，搭配40種經典配菜，從烤、燴煮和燉煮三種主要烹飪手法入手，完整展現迷人且質樸的傳統意大利烹飪藝術。菜譜包含豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各類風味選擇，並根據肉類的不同特質，圖文並茂詳解意、美、英各國傳統分割方式，解鎖烹飪術語，是一本乾貨滿滿的家常意式料理入門食譜。

作者簡介

銀勺子廚房-Silver Spoon Kitchen

《銀勺子》一書一經出版便在料理界“封神”，歷經數十年，已成為在全球赫赫有名的西餐食譜，超過100萬冊的銷量無人能及，其創作團隊也被譽為意式烹飪的先鋒力量。該團隊由多位歷經數次篩選的烹飪專家組成，他們遍訪意大利城市及鄉村，蒐集經典意大利菜式，並經過慎重的試驗和論證，使其符合現代口味和烹飪需求，編纂成首部堪稱寶典的意大利傳統食譜。

內頁插圖

編輯推薦

★美食作家、紀錄片導演陳曉卿，好酒好蔡、蔡昊精選創始人蔡昊傾情推薦，米其林三星主廚餘溟燁權威譯著。

★本書的作者團隊堪稱餐飲史上天團作者陣容，包括“世界50最佳餐廳”和“亞洲50最佳餐廳”中國港澳台地區學術主席蘇珊·榮格、詹姆斯·比爾德獎得主豪伊·卡恩、Bon Appétit 雜誌總編克里斯蒂娜·穆爾克、大洋洲“世界50最佳餐廳”投票主席帕特·努斯、“世界餐廳獎”評審團主席安德

烈·佩特里尼、“世界50最佳餐廳”研究會主席迭戈·薩拉扎、“彭博”（Bloomberg）首席美食評論家理查德·維恩斯。

★ 全書講述了影響烹飪歷史的237道招牌菜，這些招牌菜的史料是彌足珍貴的，作者團隊遍訪多家餐廳，採訪了多位主廚，收集了大量的素材，經過精心編撰，才集結成冊。書中招牌菜的起源故事短小精悍，生動有趣，還能對照後半部分的食譜還原經典的招牌菜。

★ 書中的招牌菜能追溯至三個世紀以前，所以很多招牌菜並沒有留下照片，也是因為這個原因，全書採用水彩插畫的形式，生動地展現了三個世紀全世界招牌菜的樣貌，畫面清新，色彩逼真。

內容簡介

黑森林蛋糕的命名與德國黑森林有關嗎？夫妻肺片在美國的譯名竟然是“史密斯夫婦”？鬥牛犬餐廳的“反向球化綠橄欖”為何物？麥當勞的巨無霸如何引發了“漢堡經濟學”？

本書堪稱一部生動的世界美食編年史，介紹了三個世紀以來全世界知名餐廳的招牌菜的歷史、起源、趣聞及食譜。當你透過招牌菜的櫥窗看食物的歷史，你會看到塑造我們飲食文化的運動和激情。從風味和技術來看，每道菜都有其時代的痕跡，都反映了它的創造者和它所屬的時代。

這本書之所以重要，是因為它能夠將偉大菜餚的創意、概念和食譜追溯到一開始的創造者，這不僅是向那些廚師致敬，也能幫助讀者了解當今世界餐飲的創造力是如何相互關聯的。

作者簡介

蘇珊·榮格：蘇珊·榮格曾在舊金山、紐約和香港的酒店、餐廳和麵包店擔任過糕點廚師，後來成為香港《南華早報》的美食編輯。同時她也是“世界50最佳餐廳”和“亞洲50最佳餐廳”中國港澳

台地區的學術主席。

豪伊·卡恩：豪伊·卡恩是《紐約時報》（New York Times）暢銷書《運動鞋》（Sneakers）、《成為一名私家偵探》（Becoming a Private Investigator）的作者，也是“王子街”廣播的創始主持人，這個食品和文化播客節目在200多個國家都可以收聽。他也是“詹姆斯·比爾德獎”的得主，《華爾街日報雜誌》（Wall Street Journal Magazine）的特約編輯。他的作品也曾刊登在《智族》（GQ）、《連線》（Wired）、《漫旅》（Travel + Leisure）等幾十個世界性刊物上。

克里斯蒂娜·穆爾克：克里斯蒂娜·穆爾克是《好胃口》（Bon Appétit）雜誌的總編輯，也是美食諮詢公司“X Bureau”的創始人。她曾任《紐約時報》的美食編輯，曾與埃里克·瑞珀特和伯納丁餐廳的阿爾多·索姆，以及曼雷薩餐廳的大衛·金奇和哈特伍德餐廳的埃里克·沃納一起出過書。

帕特·努斯：澳大利亞記者兼評論家帕特·努斯是墨爾本美食美酒節的創意總監。他是一名有約20年經驗的旅遊作家和餐廳評論員，他在澳大利亞《美食旅行家》（Gourmet Traveller）雜誌做了14年的編輯，曾在《美味》（Saveur）、《漫旅》、《傻瓜》（Fool）、《遠方》（Afar）、《福桃》和《美食家》（Gourmet）等雜誌上發表文章。自2006年以來，他還一直擔任大洋洲“世界50最佳餐廳”的投票主席。

安德烈·佩特里尼：安德烈·佩特里尼是一位長居法國的作家、記者、美食策劃和文化活動家。他曾評論過許多書，包括《生食烹飪》（Cook it raw），然後與馬克·韋拉特（Marc Veyrat）、盧卡·範廷（Luca Fantin）、魯道夫·古茲曼（Rodolfo Guzman）、安娜·羅斯（Ana Ros）和特里·賈科梅羅（Terry Giacomello）合著著作，以及與各種出版物的合作。他管理先鋒派“格里納茲”廚師團，經常與藝術理論家尼古拉斯·布里亞德在首爾或洛杉磯策劃新的烹飪書展，除此之外他還是“世界餐廳獎”評審團的主席。

迭戈·薩拉扎：迭戈·薩拉扎是一名常駐秘魯利馬市和墨西哥城的獲獎記者。他著有《我們一無所知》（No hemos entendido nada），這是一本關於社交媒體時代傳媒業現狀的書。他曾在拉丁美洲、歐洲和美國的媒體上發表文章，他也為《紐約時報》定期撰稿。他還是“世界50最佳餐廳”的研究會主席。

理查德·維恩斯：來自倫敦的理查德·維恩斯是“彭博”（Bloomberg）的首席美食評論家。他已經寫了15年關於餐廳評論的文章，是前“英國和愛爾蘭世界50最佳餐廳獎”的主席。他畢業於倫敦經濟學院，做了四十多年的記者，曾經在倫敦《泰晤士報》（The Times）任職，後來他在亞洲工作了13年，在《中國日報》（China Daily）、《亞洲華爾街日報》（Asian Wall Street Journal）和《南華早報》（South China Morning Post）擔任外國編輯。他於1995年加入了彭博。