新茶路：【在倚邦與革登之間】

內容簡介

本書通過重建告莊、倚邦與革登、莽枝等地的茶葉鮮活場景，把普洱茶的發展歷程呈現出來。一個場景一個茶葉話題，同樣的時間，同樣的產地，不同樹齡的鮮葉，不同的價值，不同的工藝，從產地到茶葉市場，形態、滋味、香味、價值都發生了巨大的變化，這其中，有故事，更多的是普洱茶特性引發的經濟效應，作者力求在一本書中講出普洱茶這有意思的一面，並引發普洱茶變化邏輯的思考。普洱茶的神秘，是因為它一直在變化。而不同的知識掌握在不同的人手裡，學習*好的平台無疑就是茶桌前。

作者簡介

週重林，著名茶文化學者，雲南茶文化研究領軍者。代表作有《茶葉戰爭》《普洱熟茶教科書》《茶之基本：陸羽茶經啟示》。參與撰寫文章入選2020年高考語文試題。

目錄

坐茶莊

上茶山

曼松

倚邦：太上皇

倚邦：貓耳朵

倚邦：大黑山與大黑樹林

彌補村：細腰子、龍過河兩寨合一

曼拱：茶農對一杯好茶的理解

滑坡茶園：倚邦*險峻的古茶園

老街子之變：茅草房，木架房，夯牆房與水泥房

河邊寨

革登：茶王坑

革登：直蚌

撬頭山：古茶園的反思

從新酒房到革登老寨：萬善同緣

新發老寨：鶴立雞群的古茶樹

落日與雲海，每一場都是絕版之美

莽枝

下山記

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【普洱熟茶教科書】

編輯推薦

關於熟茶，一直以來，因為市場的關係，一直論述不太穩定，自相矛盾的情况更是多之又多。 《普洱熟茶教科書》是一本著力解决熟茶文化困境的圖書。 主創周重林是雲南茶文化研究的領軍人物，帶領團隊深入茶山和茶葉市場，從制茶廠一線出發，用生動有趣的文字和原產地的第1手圖片，詳細論述了熟茶的方方面面，熟茶是什麼？ 如何來？ 如何飲？ 熟茶的優劣，熟茶的沖泡管道，熟茶的選擇，熟茶的收藏方法，一本書帶領讀者走近熟茶的世界，熟茶一點也不複雜。

內容簡介

這是一本關於普洱熟茶的教科書，說明書，百科全書。 用簡單的語言清楚明白地描述了有關普洱熟茶方方面面的知識。 這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。

熟茶和生茶的關係是什麼？ 從茶馬古道的紅湯茶到現代食品發酵工程的熟茶，都經歷了什麼？ 熟茶的品鑒與購買，和紅茶、綠茶有什麼不同？ 在普洱茶文化領從事多年研究的著名茶文化學者、創作人周重林，帶你走茶山、跑市場，探尋制茶廠和制茶人，用生動有趣的文字和原產地的第1手圖片，讓你從入門到專業，瞭解關於熟茶的一切。

作者簡介

周重林：雲南茶文化研究的領軍者，茶馬古道研究專家，古茶園理論奠基人。 自媒體“茶業復興”出版人。 專注茶文化領域研究20年，主要著作有《茶葉戰爭》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》，新主創的著作是《造物記：雲南古茶園的秘密》。

楊靜茜：“茶業復興”聯合出版人，合著有《茶馬古道風情錄》《雲南茶生活百科全書》《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》。

目錄

開篇普洱茶：山海之間的味覺漂移

·山間鈴響馬幫來

·普洱茶到底是什麼茶

·生與熟，快與慢

一熟茶之路：潮水茶，紅湯茶與普洱熟茶

·原產地的紅湯茶

·銷區的陳茶之美

·港式紅湯茶

·廣東與昆明的現代熟茶之路

二工藝之美：茶葉固態發酵的秘密

·傳統發酵工藝簡介

·發酵的覈心：微生物的世界

·熟茶發酵的優質原料——雲南大葉種

·發酵用水的奧秘：井水還是泉水

·熟茶的拼配工藝

·熟茶的精製

三熟茶風味地圖和產品形態

·熟茶風味地圖

·熟茶的各種形狀

四熟茶的挑選與購買

·如何選購好熟茶

·口糧茶看穩定

·辦公茶看標準

·收藏茶看品牌

·禮品茶看目的

·看懂熟茶包裝上的重要資訊

·如何找到自己喜歡的口味

·熟茶購買常見誤區

·家庭如何存放熟茶

·存放容器

五熟茶的沖泡與品飲

·茶具的選擇

·水的選擇

·撬茶

·不同茶具的沖泡要領

·年份熟茶沖泡

六熟茶品飲要領

·賞餅

·聞香氣

·觀湯色

·品滋味

·熟茶調飲

·不同場景下怎麼喝熟茶

七熟茶的保健功效

·護腸胃，普洱茶真的好

·减肥，功不可沒

·普洱熟茶如何幫助减少脂肪

·普洱茶是如何降糖的

·喝茶會不會導致鈣流失

·抗氧化，清除“萬病之害”

·喝熟茶會不會影響睡眠

八熟茶關鍵字索引

·參考文獻

後記