編輯推薦

打破素食寡淡乏味的刻板印象，讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富你的餐桌。

追隨四季的律動，選擇國內常見的應季新鮮食材製作全植物料理，開啟與自然萬物的連接。

多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子，採用適度、少加工的烹飪管道，滿足人體日常所需，保證營養全面。

除了營養豐富的全植物料理碗，各種沙律、麵條、飯團、甜點、飲品一應俱全。

建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全植物料理更輕鬆。

誘人的色彩搭配，精緻的擺盤設計，讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。

內容簡介

全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。

《全植物純素食四季療愈》依據科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節，分享了100道用當季食材製作的創意全植物料理，滿足日常身體所需營養。 此外還介紹了如何建立食材庫，日常如何收納食材以及自製基本食材的方法。

作者期待通過《全植物純素食四季療愈》，讓讀者得到植物飲食的滋養，用健康天然的食物平衡身心，並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。

作者簡介

恩槿

全植物飲食踐行及推廣者，鹿浦食事主理人，全植物飲食四季生活營發起人，植物飲食認證導師，蔬食攝影師。

開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑒沙龍等課程。 受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。

目錄

飲食新風潮—全植物飲食介紹

建立天然植物食材庫

日常儲存收納食材的方法

快速製作全植碗

自製全植物飲食基本食材

春

食事

全植飯團

血橙蔬果杯

春之蔬

醃小笋

春花血橙沙律

小土豆藜麥沙律

芝麻菜豆子沙律

凉拌蘆筍

蘆筍活力沙律

炸春菜

枸杞葉蠶豆泥佐麵包條

春菜餃子

烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙律

菠菜全植松餅

香椿全麥薄餅

槐花全麥餅

蠶豆松茸意面

春筍葱油蕎麥面

水芹菜羊肚菌湯麵

豌豆尖煮鮮米粉

鮮豌豆散壽司飯

春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬

香烤抱子甘藍全植碗

夏

食事

全植酸辣粉絲

夏之蔬

生薑薄荷醬汁漬藕尖

小扁豆咖喱茄子

紫蘇葉茄子天貝卷

大青椒蔬菜杯

玉米藜麥沙律

蕃茄迷迭香沙律

南瓜葉包藜麥飯

玉米蔬食碗

茄子洋芋三明治

雙茄紅醬辣意面

烤四季豆全植螺旋意面

毛豆全植意面

小扁豆醬汁拌面

彩虹松餅

羽衣甘藍卷餅

天貝全植碗

青豆香菇糙米飯團全植碗

開始享受“果蔬盛宴”吧

芭樂牛油果沙律

鳳梨蘆筍沙律

牛油果小黃瓜沙律

芒果羅勒沙律

杏子沙律

黃桃沙律

夏日果昔能量碗

秋

食事

橘子全植起司

肉桂植物奶茶

石榴黑巧克力

秋之蔬

鷹嘴豆丸

牛油果南瓜花卷

香菇釀小扁豆

南瓜泥藕夾

無花果沙律佐桂花油醋汁

石榴莓果全植沙律

西柚牛油果沙律

豆皮卷佐香菜辣醋醬汁

茼蒿泥配炸物

秋蔬果散壽司飯

桂花柿子餅

南瓜全植蛋糕

紅薯壽司

菠菜牛油果意面

照燒桃膠全植碗

紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬

羊棲菜藕片全植碗

腰果香菇糙米飯團全植碗

椰子油貝貝南瓜全植碗

豆腐香菇排全植碗

冬

食事

草莓豆腐時蔬串串

紅薯小扁豆泥紅椒杯

冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬

冬之蔬

羽衣甘藍草莓沙律

冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥

冬日時蔬素咖喱

胡蘿蔔小扁豆燉菜

烤胡蘿蔔佐牛油果忌廉醬汁

心裡美蘿蔔三色藜麥碗

烤松仁西藍薹

時蔬什錦泡菜碗

紅腰豆豆腐排蔬菜碗

芋頭片佐牛油果泥

烤冬笋豌豆素忌廉醬通心面

鷹嘴豆冬笋意面佐東方紅椒醬汁

鷹嘴豆全植白醬意面

薑黃全植餅

菌菇全植餃子佐西藍花泥

高麗菜糙米卷

紫玉蘿蔔天貝牛油果拌飯

炸兒菜青豆飯團全植碗

冬日植物奶