編輯推薦

“日本茶祖”榮西禪師的《喫茶養生記》全解本，繼陸羽《茶經》之後，世界上第二部茶經。

《喫茶記》由日本茶祖、臨濟宗祖師榮西禪師寫就，著名詩人、導演施袁喜譯著，內容豐富，解說詳細是一本非常好的茶文化書籍。

內容簡介

《喫茶記》是日本*部茶著作，也是繼陸羽《茶經》之後世界上第二部茶經，它對日本茶道有重要影響。

《喫茶記》主要論述茶的藥物性能，編者通過註釋、譯文、導讀＋圖說對《喫茶記》做了全面的、詳細的解讀。註釋部分，是譯者對書中生澀的詞語的解說，包括一些佛教用語、特定稱呼、生澀詞語等。在導讀＋圖說部分，譯者講述了中國源遠流長的茶文化、日本茶文化、榮西禪師的經歷、書中相關人物及故事、成書時的人文習俗等，有很多生動有趣的“茶故事”，讀者看後自會會心一笑。

同時，《喫茶記》中配有近百幅與茶相關的插圖，讀者在閱讀的同時還可欣賞古時畫家的精湛畫作，勞逸結合，能夠激發讀者的閱讀興趣。在圖說部分，我們又對插圖中的人物或故事進行了解說，增加了圖書的知識點，豐富了圖書的內容。 《喫茶記》的*後，附有宋徽宗的《大觀茶論》，古今對照，可讓讀者了解南宋時期的點茶文化。

《喫茶記》由日本茶祖、臨濟宗祖師榮西禪師寫就，著名詩人、導演施袁喜譯著，內容豐富，解說詳細是一本非常好的茶文化書籍。

作者簡介

榮西（1141—1215），日本禪宗臨濟宗的創始人，曾於宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）兩次到中國學佛，熱愛中國茶文化，回國時帶去了中國的茶籽和茶文化，著有《喫茶記》，是繼中國《茶經》之後世界上第二部“茶經”，尊為“日本茶祖”。

譯註者：

施袁喜，彝族詩人、導演，喜茶，1977年生於雲南古樹茶、普洱茶源頭之一的大理南澗無量山間，家世營茶。 2001年畢業於雲南大學，曾供職於北京《經濟觀察報》、全國婦聯中國婦女出版社、中央電視台等，出版詩集《白烏鴉，黑烏鴉》、隨筆集《山水引》，主編《雲南十三人詩選》《頑石作品》，編譯《美國文化簡史》《梵高自傳》等，是雲南茶文化品牌的重要傳播者。

目錄

說明

序

卷上

五臟和合門 \035

用秘密真言治病 \055

五味 \062

茶的名字 \072

茶的樣子 \090

茶的功能 \102

採茶的時間 \124

採茶樣 \138

焙炒茶葉 \156

上卷結束 \168

卷下

遣除鬼魅門 \181

飲水病 \186

中風病 \188

不食病 \190

源於冷氣 \192

瘡病 \194

腳氣病 \198

桑樹 \200

桑粥法 \202

桑煎法 \204

服桑木法 \208

含桑木法 \210

桑木枕法 \212

服桑葉法 \214

服桑椹法 \216

服高良薑法 \218

喫茶法 \220

服五香煎法 \222

下卷結束 \226

跋 \228

附 \244

宋徽宗《大觀茶論》

文摘

原書題有“建仁[1]千光祖師[2]述，平安竹苞樓[3]藏”。

   入宋求法前權僧正[4]法印大和尚位 榮西錄

   茶者，末代養生之仙藥也，人倫[5]延齡之妙術也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺[6]、唐土[7]同貴重之，我朝日本亦嗜愛矣。古今奇特仙藥也，不可不摘乎？

   謂劫初[8]人與天人同，今人漸下漸弱，四大[9]、五臟如朽。然者針灸並傷，湯治又不應乎。若如此治方者，漸弱漸竭，不可不怕者歟。昔者醫方不添削而治，今人斟酌寡者歟。

   伏惟天造萬像，造人為貴也。人保一期，守命以為賢也。其保一期之源，在於養生。其示養生之術，可安五臟。五臟中，心臟為主乎。建立心臟之方，喫茶是妙術也。厥心臟弱，則五臟皆生病。

   實印土耆（qí）婆[10]而二千餘年，末世之血脈誰診乎？漢家神農[11]隱而三千餘歲，近代之藥味詎理乎？然則無人於詢病相，徒患徒危也。

有誤於請治方，空灸空損也。偷聞今世之醫術，則含藥而損心地，病與藥乖故也。帶灸而夭身命，脈與灸戰故也。

   不如訪大國之風，示近代治方乎。仍立二門[12]，而示末世病相，留贈後昆[13]，共利群生雲矣。

   於時建保二年[14]甲戌春正月日。謹敘。

【註釋】

[1]建仁：建仁寺，日本臨濟宗建仁寺派的大本山，位於京都市，是京都五山之一。建仁二年（1202），由榮西禪師在幕府的支持下創建。

[2]千光祖師：“千光”是榮西的號。

[3]竹苞樓：日本的書店名。

[4]權僧正：榮西當時所任的職位。僧官的最高級別為僧正，其中大僧正最高，其次是僧正，第三是權僧正。

[5]人倫：指人類。

[6]天竺：印度舊稱。

[7]唐土：中國舊稱。

[8]劫初：佛教語言，世界的開始時期。

[9]四大：佛教認為萬物皆由地、水、火、風構成，稱為四大。就人體來看，骨肉為地，血為水，體溫為火，活動力為風。

[10]印土耆婆：印土即印度。耆婆，為印度佛陀時代頻婆娑羅王與阿阇世王的御醫，佛教徒，其名聲可媲美我國戰國時代的扁鵲。

[11]漢家神農：漢家是指中國。神農，即神農氏，是傳說中農業和醫藥的發明者，《茶經》中記載茶葉也是神農氏發現的。

[12]二門：即《喫茶記》上卷“五臟和合門”與下卷“遣除鬼魅門”。

[13]後昆：後人，子孫。

[14]建保二年：建保是日本的年號，建保二年即1215年。

譯文

茶稱得上是養生的“仙藥”，飲茶是延年益壽的妙法。茶生長在山谷中，山谷是神靈聚集之地，人們採摘它，飲用之後就可以長壽。印度和中國都把茶看得很貴重，我們日本也嗜愛飲茶。茶是古今奇特的“仙藥”，不可不採摘。

話說世界開始之時，凡人與天人相同，而如今人們越來越衰弱，人體五臟如同朽木，然而用針刺和灸治的方法都會傷害身體，用湯藥治療效果又不明顯。假如常用這樣的方法治療，人們的體質就會日益衰弱，這不能不讓人擔心害怕。從前的醫方不必增刪藥品而能治病，如今的人卻缺少斟酌考慮。

上天創造萬物，人是最貴重的。人生一世，以保護生命最為要緊。保護生命的根本在於養生，養生之法可以使五臟和諧相安。五臟之中，心臟最為要緊，而保健心臟的方法，就是喫茶這一妙招。如果心臟衰弱了，那五臟就會產生病患。

誠然，印度的耆婆（圖0-1）醫術雖高，但已經逝世二千餘年，末世的脈象由誰來診斷？中國的神農隱去也有三千餘載了，近世的藥方該由誰來開？神醫們都已作古，現已無人可以診病療疾，疾病隱患越來越危險了。

有時治療方法有錯誤，無益的灸治只能是損壞身體。我私下聽說，當今的醫術，用了藥卻損害了心臟，那是因為沒有對症下藥啊！用灸法治病卻使得寶貴的生命早早結束，那是因為所用的灸法與患者的脈象正相衝突。

既然我國的情況已經這樣，倒不如尋訪中國的做法，展示他們近代好的治療方法。於是建立兩個門類，以昭示來世的病狀，留贈後人，造福於眾生。

喫茶記 卷上

五臟和合門[1]

第一，五臟和合門者，《尊勝陀羅尼破地獄法秘鈔》[2]雲：一、肝臟好酸味；二、肺臟好辛味；三、心臟好苦味；四、脾臟好甘味；五、腎臟好鹹味。

又以五臟充五行（木火土金水也），又充五方（東南西北中也）：

肝，東也，春也，木也，青也，魂也，眼也。

肺，西也，秋也，金也，白也，魄也，鼻也。

心，南也，夏也，火也，赤也，神也，舌也。

脾，中也，四季末也，土也，黃也，志[3]也，口也。

腎，北也，冬也，水也，黑也，相[4]也，骨髓也，耳也。

此五臟受味不同，好味多入，則其臟強，克旁臟，互生病。其辛酸甘咸之四味恒有而食之，苦味恆無，故不食之。是故四臟【恆強，心臟】[5]恆弱，故生病。若心髒病時，一切味皆違，食則吐之，動不食。今喫茶則心臟強，而無病也。可知心臟有病時，人之皮肉色惡，運命由此減也。

日本不食苦味，但大國[6]獨喫茶，故心臟無病，亦長命也。我國多有病瘦人，是不喫茶之所致也。若人心神不快之時，必可喫茶，調心臟，而除愈萬病矣。心臟快之時而諸臟雖有病，不強痛也。

【註釋】

[1]五臟和合門：這是上卷總題。其後原有“第二，遣除鬼魅門”文字，是下卷總題，因此將它移至下卷之首。

[2]《尊勝陀羅尼破地獄法秘鈔》：查《大藏經》應是《三種悉地破地獄轉業障出三界秘密陀羅尼法》（以下簡稱《陀羅尼法》）。

[3]志：“志”當為“意”。 《素問·宣明五氣篇·五臟所藏》：“脾藏意。”《陀羅尼法》：“脾主意。”

[4]相：“相”當為“志”。 《素問·宣明五氣篇·五臟所藏》：“腎藏志。”《陀羅尼法》：“腎主志。”

[5]〔恆強，心臟〕：此處四字竹苞樓藏本缺失，文意不通，依別本補足。

[6]大國：指中國。

譯文

第一，五臟和合門，《尊勝陀羅尼破地獄法秘鈔》中說：一、肝臟喜好酸味；二、肺臟喜好辛辣味；三、心臟喜好苦味；四、脾臟喜好甘甜味；五、腎臟喜好鹹味。

書中又用五臟配五行（木火土金水），又配五個方向（東南西北中）。具體如下所示：

肝，配東方、春天，五行中屬木，五色中屬青色，肝藏魂，五官屬眼。

肺，配西方、秋天，五行中屬金，五色中屬白色，肺藏魄，五官屬鼻。

心，配南方、夏天，五行中屬火，五色中屬紅色，心藏神，五官屬舌。

脾，配中央與四季之末，五行中屬土，五色中屬黃色，脾藏意，五官屬口。

腎，配北方、冬天，五行中屬水，五色中屬黑色，腎藏志，主骨髓，五官屬耳。

人體五臟平常所接受的味道不同，喜好的味道接受得多了，那個臟器就強壯，但同時又會影響、克制別的髒器，從而使得彼此都生病患。辛、酸、甘、咸四種味道是常見的味道，人們能經常吃到，苦味則不容易碰見，所以很難吃到。因此肺、肝、脾、腎四個臟器由於常常能接受喜好的味道而變得強壯，心臟由於沒有苦味供給而變得衰弱，所以經常生病。如果心臟生病了，那所有的味道都會失調，進食就吐，動輒吃不下東西。而如今多喫茶，心臟就強壯，也就不生病了。我們還可看到，心臟有病時，人的皮肉顏色不好，壽命因此就縮短。

日本國不吃苦味，可是中國卻喫茶，喫茶則心臟無病，還能延年益壽。我國生病瘦弱的人很多，這就是不喫茶造成的。如果人心神不快，那時一定要喫茶，以此調適心臟，解除萬病。心臟愉悅了，其他各臟器即使有病，也不會痛得那麼厲害。