【宴遇 VII】

內容簡介

深度展示了全球各地很有特色的90個主流餐飲空間設計案例。並穿插了很多餐廳設計經營的基本理論知識。

每個案例提供了大量的實拍照片、平面圖、設計說明。設計說明包含:項目地點、項目面積、主要材料、設計理念、細節解讀。

目錄

第一章 市場發展態勢

高增長、強競爭、時尚化、數字化

臨江一樓

花17火鍋餐吧

餐飲行業發展趨勢

青葉202都市餐廳

花禾牛時尚火鍋

消費人群以年輕中產階層為主

消費升級包括幾個層面意思

年輕人在餐飲消費上的特徵

許爺剁椒魚頭宛平南路店

餐飲供給結構發生變化

餐飲經營模式趨勢變化

餐飲競爭激烈併升級

民國紅公館

外賣興起

外賣重構餐飲成本結構，提升單店產出

影響外賣品質的要素

中國餐飲行業的品類店鋪數排名

食儒潮州小吃

第二章 餐飲策劃選址

經營餐廳應具備的能力

牛牛西廚樂從店

市場調查

開餐館前的市場調查

市場調查內容

苗廚人家

市場定位

產品定位（餐飲的風格種類）

價格定位

消費群體定位

市場定位的方法

隆小寶三里屯SOHO麵館

前期策劃

隆小寶日月光店

品牌包裝

品牌定位

品牌命名

商標註冊

品牌口號

品牌形象定位

品牌文化塑造

品牌核心價值

品牌故事

品牌文化

品牌升級

喜茶萬象城HEYTEA BLACK店

喜茶萬像天地PINK店

喜茶壹方城DP店

品牌設計

Kitty Burns咖啡館

墨西哥城El MORO餐廳

包裝設計

Shake my head奶昔飲品包裝

SAMURAI包裝

菜品包裝

海底撈南通店

餐廳選址

選址的要求

學習麥當勞佈點的訣竅

海味觀新海派菜

選址先要選商圈

選址注重交通匹配度

深圳唐潮碼頭卓悅匯店

龍茶店

針對商圈應做以下內容的市場調查

阿姆斯特丹The Roast Room烤肉餐廳

選定了商圈再來定位置

佛山hi-pop

選址的技巧

深湖記

預算

開業的資金預算

上海聚酒鍋

第三章 餐廳設計

蘇州w酒店

餐廳設計的主題特色

Bar Palladio印度齋浦爾意大利餐廳

金槍魚精品餐廳

餐廳佈局規劃

餐廳佈局的幾個原則

餐廳橫向佈局與縱向佈局的優缺點

1718·公館

烏克蘭基輔east-porto主題餐廳

動線規劃

香港井井亭餐廳

空間界面環境

美國舊金山leo's oyster bar 海鮮餐廳

餐廳設計規劃

功能區的設計

門頭和外觀設計

奧地利維也納餐廳Lingenhel

悉尼hello kitty餐廳

接待區或候餐區設計

用餐大廳設計

醉珥餐廳

包廂設計

通道設計

廚房設計

遵守消防案例設計規範

衛生間設計

色彩設計

各類餐飲配色基礎知識

色彩與文化認同也有很大的關係

馬德里La Canica餐廳設計

阿根廷Capitan啤酒餐廳

常見色彩對心理的影響

燈光設計

愛幕尚牛排

雪月花日本料理

聲環境設計

立陶宛Raketa社交酒吧

溫度、濕度、氣味

PARADOR派利多西班牙餐廳

軟裝佈置

mama makan咖啡廳

裝飾材料的選擇

虹橋坊溫泉

用軟裝打造餐廳風格

倫敦四季酒店Mei Ume餐廳

各類型餐廳的設計

正餐餐廳的設計

昭日堂燒肉

台中茶六燒肉堂

雅林茶軒

深圳中國杯帆船會所餐廳

屋馬國安店

重慶棕櫚島美麗廚房

重慶美麗廚長嘉匯店

Restaurant The Jane Antwerp

烏克蘭基輔aut vincere aut mori 餐廳

HABANERA餐廳

山海津東莞店

映墨

火鍋餐廳的設計

重慶麻神辣將

紅運火鍋

牛都牛肉火鍋店

重慶見漲老火鍋

重慶丙火鍋

山城一鍋

川菜館的設計

兜約

小吃快餐店的設計

澳大利亞Grill’d餐廳

上海大聰家麵館

一蘭傳統牛肉麵

西餐廳的設計

Clerkenwell Grind

阿姆斯特丹Botanique酒吧

法國巴黎里昂車站裡的Le Train Bleu餐廳

麵包甜點店的設計

莫斯科Obed Bufet甜品店

La Dolca of Tickets

Vyta Santa Margherita Firenze烘焙店

重慶來龍里

日韓料理店的設計

曼哈頓Nobu餐廳旗艦店

咖啡館設計

南寧遇咖啡

法國巴黎Café Coutume咖啡館及日本分店

Paras咖啡館

網龍咖啡吧

杭州甘藍咖啡館

香港L'attitude咖啡餐廳

阿姆斯特丹設計精品青旅

茶館的設計

本舍

燒烤店的設計

燒肉達人上海96廣場店

第四章 餐飲營銷推廣

餐廳的營銷

如何做促銷

如何巧妙打折

獎品促銷

會員制

促銷方式思維導圖

如何在保持流量的同時提升客單價

實物展示促銷

船歌淄博店

推廣渠道

營銷活動策劃

如何做營銷策劃

如何做一場主題營銷策劃

如何組織活動營銷

廚房樂章

借力互聯網再成長

2016最值得關注餐飲020品牌top10

020的作用

內容營銷

文案寫作

眉州東坡上海中心店

如何用互聯網思維做產品

人工智能將給餐廳帶來一場變革

如何管理品牌加盟

悅享·多倫多海鮮自助餐廳

杭州多倫多自助餐廳（來福士店）

第五章 跨界經營

奈爾寶家庭中心

書摘插畫

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【DINNER TIME 中外創意餐飲空間設計】

內容介紹

/introduction

This book features 60 international projects that show the latest trends of restaurant interior design. Some reproducing an industrial look, some with a lot of landscape elements coming into the interior space, some with bold color schemes and no more white walls, a wide array of possibilities open up in this field of interior design. Highli visual, this publication focuses on colour schemes, lighting, and decorative details and provides valuable inspiration and reference for professional designers, food lovers and people related to the restaurant business.

精選35位全球知名設計師頗受讚譽的60個『撮』新餐廳設計案例，或工業風、或複古風格、或景觀元素融入空間，展示了室內設計領域的『撮』新趨勢及無限可能性。每個案例通過總體概述、設計理念、材質運用、配色方案、燈光、裝飾細節以及項目的數據說明和平面設計圖等方面進行全方位的闡釋。本書為專業室內設計師、建築師、設計院校師生、餐廳經營者及從業人員提供了無窮的靈感和豐富的參考價值。

目錄/table of contents

[006] PREFACE

    Greg bleier | StudIo UNLTD

[010] HINOAK

[014] THE BUDAPEST CAFE

[018] N0.19

[022] PIRANA

[024] PENTOLINA

[028] BURRITO LOCO

[032] SUSHAN RESTAURANT

[034] LIGHTS IN THE ATTIC

[036] HAIDILAO HOTPOT

[038] TALK TO THE RED WALDOKO CHENGDU

[042] KHOSHA SPATIAL DESIGN

[046] SO JEEZ RESTAURANT

[048] JOY BOX RESTAURANT

[050] DINING BETWEEN LINES

[052] BIRCH RESTAURANT

[054] RESTAURANT 212

[056] MAMA MAKAN DUTCH-INDONESIAN GRAND CAFE

[060] SUPERBABA

[062] TATSU RAMEN

[06four] ZVD

[068] REDOUBLE FISH

[072] GWANGHWAMUN HAE-MUL

[078] TANG HOTPOT

[080] ROBATAYAKI GENROKU KAISEKI SHAKUHACHI

[084] MANZO LIANG MA QIAO

[088] IZAKAYA RESTAURANT

[090] MOMOFUKU LAS VEGAS

[094] GWANGHWAMUN MONG-RO

[100] HUMANS SEAFOOD BAR

[1O4] KIDO SUSHI BAR

[106] RAMEN MUSASHI

[110] KAIKAYA

[114] THE GOOSE HUT BISTRO(APM BEIJING)

[118] RUA DA CUNHA MACAU HOTPOT

[122] HUAYUE COURT

[126] CHUAN'S KITCHEN

[130] SPICY NOSPICY

[134] L28 CULINARY PLATFORM

[138] RUSKI RESTAURANT

[142] GRANDMA'S HOME RESTAURANT

[146] SONG CHINESE CUISINE

[150] RYBA-PYLA

[154] MUST

[158] PIZZA 22

[162] MERKATO

[166] VARIATION IN THE CRACK·PARK QIAN

[170] XIAMEN HAIGAN XIAOYOUYU SEAFOOD RESTAURANT

[174] GOOSE HUT HUNAN CUISINE

[180] LA SPEZIA

[184] BAVEL

[190] COBRA LILY

[196] RESTAURANT KOMPANIYA

[200] NAM·MODERN VIETNAMESE CUISINE

[204] PESCE AL FORNO

[208] HOLY CHICK

[212] PARK HOUSE FOOD MERCHANTS

[218] DONG PHU 1932-VIETNAM CUISINE RESTAURANT

[222] AN'GARDEN CAFE

[228] UU DAM VEGETARIAN RESTAURANT

[233] INDEX

[240] ACKNOWLEDGEMENTS