【點茶之卷：一盞宋茶的技藝與美學】

內容簡介

中國的茶文化“興於唐，盛於宋”，兩宋時期由於文人士大夫積極推廣、參與，茶文化得到極大的發展，達到。 作者在書中分享了自己多年親身研習點茶的經驗，著重對於宋朝的點茶文化進行了綜合、全面的解讀，包含造茶、候湯、器物及點飲四大方面，比如團餅茶的製作、末茶的研磨、如何擇水、器物鑒賞及使用、皇家七湯點茶法，等等，涉及點茶的方方面面。 全書深入淺出，通俗易讀，同時配以精美的圖片和插畫，為我們開啟了一場雪沫乳花的宋代美學體驗之旅，是獻給愛茶人和吃茶人的一份美好的禮物。

作者簡介

畢業於中國香港大學商學院，宋代點茶實踐者、推廣者，黃檗書院禪茶文化中心秘書長。 嗜茶20餘年，實體參訪國內多個知名茶產區，多次遊歷日本、韓國、斯里蘭卡、馬來西亞、美國和歐洲等國，從事茶文化傳播和交流活動。 近年來致力於宋代點茶的傳承和復興，依典籍、文物，訪工匠、藝術家，從恢復執壺、茶盞、盞拖等器物的製作，到七湯點茶法、寺院茶禮等儀軌的研究，再到宋代古法制茶及探索六大類茶工藝與點茶的結合。 2020年5月，個世界茶日期間，登入美國時代廣場大螢幕，公益文宣宋代點茶。 曾在美國維吉尼亞理工大學、中國社科院大學等學府交流、講授宋代點茶、在多種新媒體中開設科普課堂《宋代點茶小知錄》

目錄

序

點茶須是吃茶人

一之造

出道即巔峰

史上最尊貴茶的誕生

現磨現飲的先鋒

末茶製作終極武器

胡員外的秘密

末茶與抹茶

二之湯

第一張鑒水榜單

靜坐聽松風

唐肥宋瘦

請你吃盞富貴湯

三之

皇帝的點茶套裝

蘇東坡與一盞清歡

與茶無關的茶具

雪濤公子

擺一桌點茶茶席

四之點

一碗茶湯的追求

大宋鬥茶國標

皇家七湯點茶法

點茶三昧手

你不知道的茶百戲

後記

參考文獻

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【茶的極致：宋代點茶文化】

編輯推薦

茶文化領域權威學者沈冬梅教授最新力作，集多年研究成果於一書，從古籍文獻中追索宋代茶文化的蛛絲馬跡，還原真實有趣的宋人茶生活。

從樹葉到香茗，一碗宋茶是如何被製作出來的？ 又是如何走進宋人的生活？ 從茶葉種植和製作，到貢茶制度，再到烹煮工序、茶具選擇，全流程全方位體驗宋茶文化魅力。

點茶以何為上品？ 它和咖啡“拉花”工藝一樣嗎？ 有哪些技巧？ 跟著宋人學點茶，在極具雅趣的點茶茶藝中，品味精緻格調生活。

全書裝幀精美，插圖豐富，在古畫茶文物裏，直觀瞭解宋人的飲茶細節，開啟沉浸式宋茶體驗。

內容簡介

本書圍繞宋茶文化展開，以大量歷史典籍文獻為基礎，從茶葉的種植、貢茶制度、點茶技藝、宋代茶具、品茶趣味、點茶情境、茶禮、茶與社會生活等角度，全面展現了茶是如何融入宋代生活，宋人又是如何將茶文化推向極致。 走進全民喝茶的宋代，在茶碗中感受宋的風與雅，觸碰中國文化的品與格。

作者簡介

沈冬梅，博士，中國社會科學院古代史研究所研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任，中華禮茶團團長，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，中國茶葉學會茶藝專業委員會副主任委員。 中央電視臺大型紀錄片《茶葉之路》隨行專家，中央廣播電視總臺央視綜合頻道《典籍裏的中國》第二季第八期《茶經》首席專家。

出版作品：《宋代茶文化》《茶經校注》《茶經誦讀》《茶與宋代社會生活》《中華茶史·宋遼金元卷》《浙江通史·宋代卷》《大觀茶論（外二種）》《中國古代茶書集成》《茶馨藝文》《中國古代歷史圖譜·宋代卷》等。

目錄

第一章宋代的茶葉種植生產

一、宋茶是什麼樣的茶

二、極致的宋代貢茶種植與管理

第二章登峰造極的宋代貢茶

一、茶葉採摘與喊山

二、茶葉揀擇與原料等級區分

三、蒸茶與蒸青工藝

四、研茶—宋代貢茶生產最獨特的工序

五、造茶—拍茶成餅

六、焙茶

七、包裝

八、成品茶葉的保藏

第三章完備的貢茶制度

一、建州北苑貢茶的源起與發展

二、貢茶品名、規模逐朝遞增漸成定制

三、貢茶綱次與品名、貢數

四、北苑官焙貢茶的高成本與稀缺性

第四章宋代茶飲技藝

一、煮茶至點茶技藝的發展脈絡

二、《茶錄》《大觀茶論》與點茶程式

三、分茶與鬥茶

第五章別具風格的宋代茶具

一、藏茶用具

二、碾茶用具

三、羅茶用具

四、生火煮水用具

五、點飲用具

六、清潔用具

七、宋代茶具的審美趣味

八、宋代末茶點飲用具不傳之原因探究

第六章貴從活火發新泉

一、選水

二、炭火煮水

第七章宋人點飲茶情境

一、日常居家飲茶

二、公共場所飲茶

三、文人士夫的茶會雅集

第八章宋代點茶文化的行為主體

一、宋代文人是茶文化最主要的創造者

二、宋代文人是茶文化的踐行主體

三、宋代文人是宋代茶文化精神內涵的體驗者、賦予者

第九章宋代茶禮

一、賜茶

二、政府茶禮儀

三、祭奠茶禮儀

四、常規茶儀

五、賞賜性茶儀

六、政府茶禮

七、禦茶床

第十章茶與宋代社會生活

一、客來敬茶

二、居家飲茶與以茶睦鄰

三、茶與婚俗

四、飲茶之忌禁

五、茶事之社會化服務

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